![](https://euro24.news/assets/default/images/logo/logo-nf.png)
ЧЕХИЯ, ПРАГА – Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада
Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.
![Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада](https://euro24.news/images/1000/5/5/6/556dc763379897873601297541e48967-webp.webp)
Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.
“Он имеет такой же сладкий вкус, как и обычный шоколад, и в то же время предлагает лучшую пищевую ценность с большим количеством клетчатки и меньшим содержанием насыщенных жирных кислот. Этот разработанный вид шоколад звучит как исполнение их сладких мечтаний для любителей шоколадной продукции”, — сообщается в журнале Nature Food.
Помимо какао-бобов для производства используются дополнительные части плодов какао, некоторые из которых служат подсластителями.
“В нашем процессе в шоколаде используются только компоненты какао-бобов”, — сообщают ученые.
Новый шоколад также позволяет улучшить производство, поскольку он может “сократить потребности в земельных участках и сократить потенциал глобального потепления в больших масштабах по сравнению с обычным европейским производством темного шоколада”.
Поскольку какао-бобы составляют лишь очень небольшую часть фруктов, требуемая площадь земли и, следовательно, выбросы парниковых газов из-за преобразования исходной тропической растительности на один боб обычно высоки. Более широкое использование других частей какао-стручка, таких как мякоть и какавелла, может не только способствовать диверсификации доходов фермеров, но и снизить серьезное воздействие на окружающую среду на этапе выращивания.
В рамках нового процесса команда исследователей использовала внутреннюю часть оболочки плода какао и перерабатывала ее в порошок. Они смешали ее с частью мякоти, чтобы получилось сладкое желе. Это заменило обычно добавляемый сахарный песок в новом шоколаде. Несмотря на дополнительную обработку, этот рецепт шоколада, по мнению авторов, в среднем более экологичен, чем традиционный.
Но пройдет некоторое время, прежде чем новый шоколад можно будет купить.
“Мы показали, что наш шоколад привлекателен и сопоставим по вкусу”, — говорит Ким Мишра, руководитель проекта.
Цюрихский технологический университет уже подал заявку на патент на рецепт шоколада из какао-бобов.
- Бизнес
- В мире
- Культура и спорт
- Интервью
Самый дорогой аэропорт Европы–Линате: почему ЕС просит Ita и Lufthansa отказаться от 150 млн в год ...
![Известны условия нового договора с операторами электросамокатами, Прага1 не согласна с ними](https://euro24.news/images/1000/1/f/c/1fcf60fd68dde8eb5c31f8babb99af6f-webp.webp)
Известны условия нового договора с операторами электросамокатами, Прага1 не согласна с ними
![Государство выплатит 1,3 миллиарда крон долга 3900 сотрудникам Liberty Ostrava](https://euro24.news/images/1000/4/7/2/4727c3eaf1568c42541e4aba8e8ae5ca-webp.webp)
Государство выплатит 1,3 миллиарда крон долга 3900 сотрудникам Liberty Ostrava
Остановите удары Израиля – столкновение между Байденом и Нетаньяху из-за сделки с заложниками
![Нетаньяху дал зеленый свет переговорам о прекращении огня в Газе](https://euro24.news/images/1000/6/9/b/69ba9c446aa51fa9f4b6d96d2e79d856-webp.webp)
Нетаньяху дал зеленый свет переговорам о прекращении огня в Газе
![Соглашение между Израилем и ХАМАСом находится на грани срыва](https://euro24.news/images/1000/d/9/7/d97666806615753c864920ec8191a569-webp.webp)
Соглашение между Израилем и ХАМАСом находится на грани срыва
Медалисты Досталь, Фукса и Огродникова с нетерпением ждут встречи со своими семьями после возвраще ...
![Умер легендарный французский актер Ален Делон, ему было 88 лет](https://euro24.news/images/1000/f/0/d/f0d09c223962ca73e9fd85b73a6ec39a-webp.webp)
Умер легендарный французский актер Ален Делон, ему было 88 лет
![Země živitelka начинается в Ческе-Будеёвице, приедут президент и премьер-министр](https://euro24.news/images/1000/e/0/4/e043d1768db4e694596b26e98afd9205-webp.webp)
Země živitelka начинается в Ческе-Будеёвице, приедут президент и премьер-министр
Предполагаемая возлюбленная принца Уильяма нарушила молчание через адвоката
![Фиала призвал избирателей выступить против популизма, представленного движением АНО](https://euro24.news/images/1000/7/f/0/7f0285e919306063da202a63f7187686-webp.webp)
Фиала призвал избирателей выступить против популизма, представленного движением АНО
![Ночное небо предложит впечатляющее небесное зрелище во вторник и среду](https://euro24.news/images/1000/6/7/9/679732250cbbe04273721d7ccb756d33-webp.webp)