![](https://euro24.news/assets/default/images/logo/logo-nf.png)
ЧЕХИЯ, ПРАГА – Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада
Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.
![Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада](https://euro24.news/images/1000/5/5/6/556dc763379897873601297541e48967-webp.webp)
Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.
“Он имеет такой же сладкий вкус, как и обычный шоколад, и в то же время предлагает лучшую пищевую ценность с большим количеством клетчатки и меньшим содержанием насыщенных жирных кислот. Этот разработанный вид шоколад звучит как исполнение их сладких мечтаний для любителей шоколадной продукции”, — сообщается в журнале Nature Food.
Помимо какао-бобов для производства используются дополнительные части плодов какао, некоторые из которых служат подсластителями.
“В нашем процессе в шоколаде используются только компоненты какао-бобов”, — сообщают ученые.
Новый шоколад также позволяет улучшить производство, поскольку он может “сократить потребности в земельных участках и сократить потенциал глобального потепления в больших масштабах по сравнению с обычным европейским производством темного шоколада”.
Поскольку какао-бобы составляют лишь очень небольшую часть фруктов, требуемая площадь земли и, следовательно, выбросы парниковых газов из-за преобразования исходной тропической растительности на один боб обычно высоки. Более широкое использование других частей какао-стручка, таких как мякоть и какавелла, может не только способствовать диверсификации доходов фермеров, но и снизить серьезное воздействие на окружающую среду на этапе выращивания.
В рамках нового процесса команда исследователей использовала внутреннюю часть оболочки плода какао и перерабатывала ее в порошок. Они смешали ее с частью мякоти, чтобы получилось сладкое желе. Это заменило обычно добавляемый сахарный песок в новом шоколаде. Несмотря на дополнительную обработку, этот рецепт шоколада, по мнению авторов, в среднем более экологичен, чем традиционный.
Но пройдет некоторое время, прежде чем новый шоколад можно будет купить.
“Мы показали, что наш шоколад привлекателен и сопоставим по вкусу”, — говорит Ким Мишра, руководитель проекта.
Цюрихский технологический университет уже подал заявку на патент на рецепт шоколада из какао-бобов.
- Бизнес
- В мире
- Культура и спорт
- Интервью
Самый дорогой аэропорт Европы–Линате: почему ЕС просит Ita и Lufthansa отказаться от 150 млн в год ...
![Известны условия нового договора с операторами электросамокатами, Прага1 не согласна с ними](https://euro24.news/images/1000/1/f/c/1fcf60fd68dde8eb5c31f8babb99af6f-webp.webp)
Известны условия нового договора с операторами электросамокатами, Прага1 не согласна с ними
![В мае было максимальное число банкротств физлиц и предпринимателей в Чехии](https://euro24.news/images/1000/3/3/6/33667b7628c7b4b0414c7f7119100c6f-webp.webp)
В мае было максимальное число банкротств физлиц и предпринимателей в Чехии
Итальянский истребитель Eurofighter разбился в Австралии, пилот катапультировался
![Фиала: независимо от избрания президента США, Чехия должна больше заботиться о своих интересах](https://euro24.news/images/1000/f/f/8/ff8b21bf1414d58993f2da873a3834ee-webp.webp)
Фиала: независимо от избрания президента США, Чехия должна больше заботиться о своих интересах
![Нетаньяху выступил перед Конгрессом США: США и Израиль должны оставаться едиными](https://euro24.news/images/1000/c/a/3/ca30bd3dcb496cfcc9b13989ec4c2b35-webp.webp)
Нетаньяху выступил перед Конгрессом США: США и Израиль должны оставаться едиными
В Остраве при участии президента началось строительство концертного зала за 2,8 млрд чешских крон
![Массированная атака на высокоскоростную железную дорогу во Франции, «это диверсия»](https://euro24.news/images/1000/d/5/1/d51b167d5da19fe6a5c1be00647b1022-webp.webp)
Массированная атака на высокоскоростную железную дорогу во Франции, «это диверсия»
![Олимпиада, войска в Париже, террористическая тревога. Угрозы также для спортсменов](https://euro24.news/images/1000/4/8/d/48de3178daa2b12c2e9c56dd6a2c6fd8-webp.webp)
Олимпиада, войска в Париже, террористическая тревога. Угрозы также для спортсменов
Предполагаемая возлюбленная принца Уильяма нарушила молчание через адвоката
![Фиала призвал избирателей выступить против популизма, представленного движением АНО](https://euro24.news/images/1000/7/f/0/7f0285e919306063da202a63f7187686-webp.webp)
Фиала призвал избирателей выступить против популизма, представленного движением АНО
![9 марта – год с момента вступления в должность президента Петра Павла](https://euro24.news/images/1000/b/d/3/bd360f6c41cbc6eb5d81873fd629acdb-webp.webp)