Логотип новостного портала euro24.news
$ — 00,00
€ — 00,00
Пятница 30 Мая
Прага
Мы в соц. сетях
Напишите нам

ЧЕХИЯ, ПРАГА – Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада

Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.

Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада

Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.

“Он имеет такой же сладкий вкус, как и обычный шоколад, и в то же время предлагает лучшую пищевую ценность с большим количеством клетчатки и меньшим содержанием насыщенных жирных кислот. Этот разработанный вид шоколад звучит как исполнение их сладких мечтаний для любителей шоколадной продукции”, — сообщается в журнале Nature Food.

Помимо какао-бобов для производства используются дополнительные части плодов какао, некоторые из которых служат подсластителями. 

“В нашем процессе в шоколаде используются только компоненты какао-бобов”, — сообщают ученые. 

Новый шоколад также позволяет улучшить производство, поскольку он может “сократить потребности в земельных участках и сократить потенциал глобального потепления в больших масштабах по сравнению с обычным европейским производством темного шоколада”.

Поскольку какао-бобы составляют лишь очень небольшую часть фруктов, требуемая площадь земли и, следовательно, выбросы парниковых газов из-за преобразования исходной тропической растительности на один боб обычно высоки. Более широкое использование других частей какао-стручка, таких как мякоть и какавелла, может не только способствовать диверсификации доходов фермеров, но и снизить серьезное воздействие на окружающую среду на этапе выращивания.

В рамках нового процесса команда исследователей использовала внутреннюю часть оболочки плода какао и перерабатывала ее в порошок. Они смешали ее с частью мякоти, чтобы получилось сладкое желе. Это заменило обычно добавляемый сахарный песок в новом шоколаде. Несмотря на дополнительную обработку, этот рецепт шоколада, по мнению авторов, в среднем более экологичен, чем традиционный.

Но пройдет некоторое время, прежде чем новый шоколад можно будет купить. 

“Мы показали, что наш шоколад привлекателен и сопоставим по вкусу”, — говорит Ким Мишра, руководитель проекта. 

Цюрихский технологический университет уже подал заявку на патент на рецепт шоколада из какао-бобов.

Источник: www.ceskenoviny.cz
  • Бизнес
  • В мире
  • Культура и спорт
  • Интервью
Читать больше
Бизнес
Две компании концерна Ярослава Стрнада также будут поставлять новые установки Dukovany южнокорейцам. Тршебичские компании MICo и Chemcomex договорились с KHNP о поставке комплектующих для турбины, подтвердил Михал Балко.
Суд отменил исключение по выбросам ртути для электростанции «Почерады»
Общество
Областной суд Усти-над-Лабем сегодня отменил исключение по литмитам выбросов ртути для угольной электростанции в Почерадах. Суд поддержал иск экологических организаций, которые сообщили о вердикте Чешскому информационному агентству.
Государство выплатит 1,3 миллиарда крон долга 3900 сотрудникам Liberty Ostrava
Общество
На сегодняшний день Бюро труда приняло около 3900 заявлений от работников металлургического завода Liberty Ostrava о компенсации невыплаченной заработной платы. Всего на заводе работает 4815 человек. Первые выплаты ведомство начнет отправлять в пятницу.
Мир
28 апреля 2025 года в Канаде прошли парламентские выборы, на которых победу одержала Либеральная партия во главе с Марком Карни. Результаты голосования обеспечили либералам большинство мест в парламенте, что позволит им сформировать новое правительство. Ко ...
В Ватикане начался конклав по избранию нового Папы
Мир
7 мая 2025 года в Ватикане стартовал конклав для избрания преемника Папы Франциска. Утром в соборе Святого Петра прошла месса «Pro eligendo Romano Pontifice», после чего 133 кардинала-избирателя удалились в Сикстинскую капеллу для начала голосования.
Американец Роберт Фрэнсис Прево избран Папой Римским под именем Лев XIV
Мир
8 мая 2025 года в Ватикане завершился конклав, на котором был избран новый Папа Римский. Им стал 69-летний американский кардинал Роберт Фрэнсис Прево, принявший имя Лев XIV. Это историческое событие ознаменовало избрание первого в истории понтифика из США. ...
Праздник и поздравления
В этом году католическая и православная Пасха совпали — миллионы христиан по всему миру празднуют главное событие церковного календаря в один день.
Зажжение огня Туринской Универсиады-2025: видео захватывающей церемонии
Общество
Турин снова становится центром проведения Олимпийских игр студенческого спорта. В пятницу, 20 сентября, по случаю девятого Всемирного дня студенческого спорта, пламя знаний Международной федерации студенческого спорта, хранящейся в ректорате Туринского уни ...
Американец Роберт Фрэнсис Прево избран Папой Римским под именем Лев XIV
Мир
8 мая 2025 года в Ватикане завершился конклав, на котором был избран новый Папа Римский. Им стал 69-летний американский кардинал Роберт Фрэнсис Прево, принявший имя Лев XIV. Это историческое событие ознаменовало избрание первого в истории понтифика из США. ...
Звезда
Несколько дней назад общественность была шокирована новостью о предполагаемой измене принца Уильяма, от которой даже должен был возникнуть внебрачный ребенок. Предполагалось, что у Уильяма был роман с Роуз Генбери, которая является близкой подругой королев ...
Фиала призвал избирателей выступить против популизма, представленного движением АНО
Общество
Прага – По словам премьер-министра Петра Фиалы (ОДС), движение АНО систематически пытается сконцентрировать новых избирателей с помощью целенаправленной радикальной риторики, которая отрицает западную ориентацию страны и ослабляет демократическую политичес ...
Ночное небо предложит впечатляющее небесное зрелище во вторник и среду
Информация
Во вторник и среду утром на небе будет видна серия небесных группировок, состоящих из трех планет Солнечной системы, Луны и звездных скоплений Плеяды и Гиады. Впечатляющее небесное зрелище будет лучше всего видно незадолго до рассвета, но низко над горизон ...