![](https://euro24.news/assets/default/images/logo/logo-nf.png)
ЧЕХИЯ, ПРАГА – Вепреве колено с блестящей корочкой на пиве
Считается, что история свиной рульки началась еще в 11 веке, когда аристократия и знать любили устраивать праздничный ужин после удачной охоты. Традиция зажаривать мясо пойманного кабана пошла оттуда и передалась нам, с той лишь разницей, что мы не устраиваем предварительной охоты.
![Вепреве колено с блестящей корочкой на пиве](https://euro24.news/images/1000/a/1/d/a1d02a95246ec15c783da60d0cecf8cd-webp.webp)
Считается, что история свиной рульки началась еще в 11 веке, когда аристократия и знать любили устраивать праздничный ужин после удачной охоты. Традиция зажаривать мясо пойманного кабана пошла оттуда и передалась нам, с той лишь разницей, что мы не устраиваем предварительной охоты.
Вепреве колено или свиная рулька – одно из самых вкусных и сытных блюд чешской кухни. А если вы приготовите ее своими руками, то она станет еще вкуснее. Это название получила часть окорока, что прилежит к суставу колена. У многих хозяек есть опасения, что мясо получится не вкусным и жестким, ведь именно там много соединительной ткани, жира и сухожилий. Но это не так! Самое главное приготовить Вепреве колено правильно, тогда вы и ваши близкие не сможете устоять перед его вкусом.
Очень важным условием является качественное мясо – розового цвета, и жир тонкими прослойками. Шкурка должна быть светлого цвета без посторонних пятен. Есть способ, который поможет определить вам, свежее ли мясо. Просто надавите пальцем на рульку – если мясо старое и залежавшееся, вмятина останется на долго, не будет чувствоваться эластичность. Если же оно свежее, вы почувствуете упругость, и ямка исчезнет почти сразу.
Итак, давайте же начнем готовить это потрясающее блюдо. Для приготовления мяса нам понадобится:
1) Свиная рулька – 1 кг.
2) Репчатый лук – 2 шт.
3) Морковь – 1 шт.
4) Сельдерей – 3 стебля.
5) Пол литра светлого пива
6) Пол литра темного пива
7) Два литра воды
8) Масло растительное – 2 ст.л
9) Перец в горошек
10) Корица
11) Соль и сахар
12) Тмин
Для глазури:
13) Горчица – 40 г.
14) Мед жидкий – 100 г.
15) Сок лимона – 50 мл.
16) Бадьяна звездочки – 3шт.
Продукты подготовлены. Пора приступать непосредственно к готовке.
1) Первым делом необходимо промыть мясо под холодной водой, и подержать над огнем, чтоб щетинки и волоски н7е мешали нам в дальнейшем. Следом, необходимо сделать аккуратные проколы ножом, по всему мясу. Делается это для того, чтоб наша свинина лучше впитала в себя вкус и аромат специй.
2) Возьмите вместительную кастрюлю, налейте в нее воды и пива (количество и того и другого описано выше). Опустите в кастрюлю рульку. Овощи нужно нарезать как душе угодно и тоже отправить к свинине. Ставим все это дело на средний огонь, доводим до кипения, и оставляем томится на тихом огне еще час с половиной.
3) Теперь перейдем к глазури. Для этого смешиваете подготовленный мед и бадьян, ставьте на огонь и доводите до кипения. После, добавляете горчицу и сок лимона, необходимо все это перемешать и снять с огня.
4) Свиное мясо проверьте на готовность. Как только оно станет мягким, выключайте огонь и оставьте его остывать прямо в кастрюле.
5) Духовку нужно заранее разогреть на 180 градусов. На подготовленный противень выкладываем рульку, смазывает маслом растительным. Отправляем на 30 минут в духовку.
6) Через пол часа достаем противень, увеличиваем жар духовки до 200 градусов, смазывает мясо нашей глазурью и кладем его обратно на минут 20.
В итоге мясо получилось блестящее, как будто мы полили его сахарным сиропом. Очень красиво будет смотреться на праздничном столе и радовать всех гостей своим видом. Обязательно попробуйте!
- Бизнес
- В мире
- Культура и спорт
- Интервью
Самый дорогой аэропорт Европы–Линате: почему ЕС просит Ita и Lufthansa отказаться от 150 млн в год ...
![Известны условия нового договора с операторами электросамокатами, Прага1 не согласна с ними](https://euro24.news/images/1000/1/f/c/1fcf60fd68dde8eb5c31f8babb99af6f-webp.webp)
Известны условия нового договора с операторами электросамокатами, Прага1 не согласна с ними
![В мае было максимальное число банкротств физлиц и предпринимателей в Чехии](https://euro24.news/images/1000/3/3/6/33667b7628c7b4b0414c7f7119100c6f-webp.webp)
В мае было максимальное число банкротств физлиц и предпринимателей в Чехии
Итальянский истребитель Eurofighter разбился в Австралии, пилот катапультировался
![Фиала: независимо от избрания президента США, Чехия должна больше заботиться о своих интересах](https://euro24.news/images/1000/f/f/8/ff8b21bf1414d58993f2da873a3834ee-webp.webp)
Фиала: независимо от избрания президента США, Чехия должна больше заботиться о своих интересах
![Нетаньяху выступил перед Конгрессом США: США и Израиль должны оставаться едиными](https://euro24.news/images/1000/c/a/3/ca30bd3dcb496cfcc9b13989ec4c2b35-webp.webp)
Нетаньяху выступил перед Конгрессом США: США и Израиль должны оставаться едиными
В Остраве при участии президента началось строительство концертного зала за 2,8 млрд чешских крон
![Массированная атака на высокоскоростную железную дорогу во Франции, «это диверсия»](https://euro24.news/images/1000/d/5/1/d51b167d5da19fe6a5c1be00647b1022-webp.webp)
Массированная атака на высокоскоростную железную дорогу во Франции, «это диверсия»
![Олимпиада, войска в Париже, террористическая тревога. Угрозы также для спортсменов](https://euro24.news/images/1000/4/8/d/48de3178daa2b12c2e9c56dd6a2c6fd8-webp.webp)
Олимпиада, войска в Париже, террористическая тревога. Угрозы также для спортсменов
Предполагаемая возлюбленная принца Уильяма нарушила молчание через адвоката
![Фиала призвал избирателей выступить против популизма, представленного движением АНО](https://euro24.news/images/1000/7/f/0/7f0285e919306063da202a63f7187686-webp.webp)
Фиала призвал избирателей выступить против популизма, представленного движением АНО
![9 марта – год с момента вступления в должность президента Петра Павла](https://euro24.news/images/1000/b/d/3/bd360f6c41cbc6eb5d81873fd629acdb-webp.webp)