$ — 00,00
€ — 00,00
Понедельник 04 Декабря
Прага
Мы в соц. сетях
Напишите нам

Вепреве колено с блестящей корочкой на пиве

Считается, что история свиной рульки началась еще в 11 веке, когда аристократия и знать любили устраивать праздничный ужин после удачной охоты. Традиция зажаривать мясо пойманного кабана пошла оттуда и передалась нам, с той лишь разницей, что мы не устраиваем предварительной охоты.

Вепреве колено с блестящей корочкой на пиве

Считается, что история свиной рульки началась еще в 11 веке, когда аристократия и знать любили устраивать праздничный ужин после удачной охоты. Традиция зажаривать мясо пойманного кабана пошла оттуда и передалась нам, с той лишь разницей, что мы не устраиваем предварительной охоты.

Вепреве колено или свиная рулька – одно из самых вкусных и сытных блюд чешской кухни. А если вы приготовите ее своими руками, то она станет еще вкуснее. Это название получила часть окорока, что прилежит к суставу колена. У многих хозяек есть опасения, что мясо получится не вкусным и жестким, ведь именно там много соединительной ткани, жира и сухожилий. Но это не так! Самое главное приготовить Вепреве колено правильно, тогда вы и ваши близкие не сможете устоять перед его вкусом.

Очень важным условием является качественное мясо – розового цвета, и жир тонкими прослойками. Шкурка должна быть светлого цвета без посторонних пятен. Есть способ, который поможет определить вам, свежее ли мясо. Просто надавите пальцем на рульку – если мясо старое и залежавшееся, вмятина останется на долго, не будет чувствоваться эластичность. Если же оно свежее, вы почувствуете упругость, и ямка исчезнет почти сразу.

Итак, давайте же начнем готовить это потрясающее блюдо. Для приготовления мяса нам понадобится:

1)     Свиная рулька – 1 кг.

2)     Репчатый лук – 2 шт.

3)     Морковь – 1 шт.

4)     Сельдерей – 3 стебля.

5)     Пол литра светлого пива

6)     Пол литра темного пива

7)     Два литра воды

8)     Масло растительное – 2 ст.л

9)     Перец в горошек

10)  Корица

11)  Соль и сахар

12)  Тмин

Для глазури:

13)  Горчица – 40 г.

14)  Мед жидкий – 100 г.

15)  Сок лимона – 50 мл.

16)  Бадьяна звездочки – 3шт.

 

Продукты подготовлены. Пора приступать непосредственно к готовке.

1)     Первым делом необходимо промыть мясо под холодной водой, и подержать над огнем, чтоб щетинки и волоски н7е мешали нам в дальнейшем. Следом, необходимо сделать аккуратные проколы ножом, по всему мясу. Делается это для того, чтоб наша свинина лучше впитала в себя вкус и аромат специй.

2)     Возьмите вместительную кастрюлю, налейте в нее воды и пива (количество и того и другого описано выше). Опустите в кастрюлю рульку. Овощи нужно нарезать как душе угодно и тоже отправить к свинине. Ставим все это дело на средний огонь, доводим до кипения, и оставляем томится на тихом огне еще час с половиной.

3)     Теперь перейдем к глазури. Для этого смешиваете подготовленный мед и бадьян, ставьте на огонь и доводите до кипения. После, добавляете горчицу и сок лимона, необходимо все это перемешать и снять с огня.

4)     Свиное мясо проверьте на готовность. Как только оно станет мягким, выключайте огонь и оставьте его остывать прямо в кастрюле.

5)     Духовку нужно заранее разогреть на 180 градусов. На подготовленный противень выкладываем рульку, смазывает маслом растительным. Отправляем на 30 минут в духовку.

6)     Через пол часа достаем противень, увеличиваем жар духовки до 200 градусов, смазывает мясо нашей глазурью и кладем его обратно на минут 20.

В итоге мясо получилось блестящее, как будто мы полили его сахарным сиропом. Очень красиво будет смотреться на праздничном столе и радовать всех гостей своим видом. Обязательно попробуйте!

  • Бизнес
  • В мире
  • Культура и спорт
  • Интервью
Читать больше
Экономика
Volkswagen вводит временную приостановку найма сотрудников на своих ключевых автосборочных заводах, чтобы сэкономить миллиарды евро. Мера касается фабрик в шести городах Нижней Саксонии и Гессена: Вольфсбурга, Ганновера, Брауншвейга, Зальцгиттера, Эмдена и ...
Чешские чипсы Hot Chip Challenge стали предметом антимонопольного разбирательства в Италии
Общество
Италия собирается запретить продажу чрезвычайно острых чипсов, произведенных в Чехии под названием Hot Chip Challenge. Критики считают это опасным, особенно для молодых людей, которые снимают челлендж и публикуют его в социальных сетях. Весной этого года и ...
Глава Binance CZ уходит с поста гендиректора, он признал вину и заплатит штраф в миллиард крон
Общество
Многолетнее расследование американского отделения крупнейшей в мире криптобиржи Binance подходит к концу. Ее основатель Чанпэн Чжао (CZ) признал факт мошенничества и подал в отставку, и компании ему придется заплатить огромные штрафы.
Общество
Европейский Союз поставил задекларировал на Дубайском климатическом саммите (COP28) своей главной целью прекращение производства и потребления всех видов ископаемого топлива (уголь, нефть и газ) для энергетических целей.
На Филиппинах зафиксировали землетрясение силой 7,5 балла
Общество
Землетрясение магнитудой 7,5 балла произошло в субботу, 2 декабря, на острове Минданао на Филиппинах, сообщил Европейский сейсмологический центр. Филиппинский центр вулканологии и сейсмологии указал, что первую волну цунами можно ожидать до полуночи по мес ...
Израиль расширил наземную операцию на юге сектора Газа
Общество
Начальник Генерального штаба израильской армии Херси Халеви подтвердил в воскресенье вечером, 3 декабря, что израильские силы расширяют наземную операцию на юге сектора Газа, об этом сообщает новостной сайт The Times of Israel (ToI).
Стало известно, когда зажгут огни главной рождественской ёлки Праги
Общество
В субботу утром, 25 ноября, сотрудники компании «Технологии столицы Праги» срубили ель, которая в этом году украсит традиционные рождественские ярмарки на Староместской площади столицы Чехии. Дерево росло около 50 лет на частном участке земли в деревне Пер ...
Команда Buggyra выставит на Дакар-2024 революционную Tatra и 4 спецавтомобиля
Общество
Чешская гоночная команда Buggyra ZM Racing отправит на «Дакар-2024» три грузовика Tatra, один из них с революционным дизайном Tatra Phoenix evo 3, которым управляет Мартин Шолтыс. Помимо них, конюшня доставит на старт легендарной гонки автомобиль высшей ка ...
Уже не первую неделю в полях Оломоуцкого края бегает страус нанду, привезенный из Южной Америки. Об этом регулярно рассказывают на местном телевидении. Люди с интересом смотрят на поведение птицы, которая не умеет летать. На первый взгляд, ее состояние не ...