Новый самый острый перец чили в мире – Pepper X с остротой 2,69 миллиона SHU

Новый самый острый перец чили в мире – это Pepper X. Об этом объявили представители Книги рекордов Гиннеса. При средней остроте 2 693 000 тепловых единиц Сковилла (SHU) Pepper X победил перец Carolina Reaper, который оставался самым острым с 2013 года. Селекционером обоих видов является Эд Карри, побивший таким образом собственный рекорд, пишет CNN.

Новый самый острый перец чили в мире – это Pepper X. Об этом объявили представители Книги рекордов Гиннеса. При средней остроте 2 693 000 тепловых единиц Сковилла (SHU) Pepper X победил перец Carolina Reaper, который оставался самым острым с 2013 года. Селекционером обоих видов является Эд Карри, побивший таким образом собственный рекорд, пишет CNN.

«На самом деле мы вывели Pepper X намного раньше и ждали, пока кто-нибудь обгонит Carolina Reaper по остроте, прежде чем мы его бы представили. Но никто этого не сделал. Поэтому мы решили показать Pepper X миру сейчас», - рассказал Карри в интервью интернет-шоу Hot Ones, где он впервые представил перец. Он получил сертификат Книги рекордов Гиннеса, а также попробовал его вместе со знаменитым датским любителем чили Клаусом Пилгаардом и ведущим Hot Ones Шоном Эвансом.

В отличие от Carolina Reaper, Pepper X, по крайней мере на момент раскрытия, был не красного, а желто-зеленого цвета и по форме напоминал сушеный помидор черри. В то время как Carolina Reaper обладает более цветочным, фруктовым вкусом, Pepper Х имеет более темный, землистый вкус с легким оттенком дуба. Он также имеет свежий, цитрусовый аромат.

Карри разводил Pepper X около десяти лет. Его приоритетом была жгучесть плодов Однако он также думал о вкусе, потому что «нет смысла производить что-то отвратительное на вкус».

По шкале Сковилла Pepper X со средним показателем 2,69 млн SHU намного превосходит своих существующих конкурентов. Например, обычный острый перец имеет ценность в 0 единиц по шкале, перец халапеньо из Мексики — около 5000 SHU, а популярный перец «птичий глаз» — около 100 000.

Острота перцев измеряется с помощью так называемой шкалы Сковилла. Количество единиц остроты соответствует количеству капсаицина в перце. Жгучесть обычного перца халапеньо колеблется от 2 до 8 тысяч единиц остроты.