Жаренный Гермелин – популярная чешская закуска

Smažený Hermelín или Гермелин жаренный является одной из самых популярных закусок жителей Чехии. Процесс ее приготовления очень прост, основным ингредиентом является сыр. Гермелин в переводе с чешского означает - горностай. Часто у иностранцев возникает вопрос: почему закуска носит название горностая? Ответ очевиден – Гермелин имеет корочку белого цвета, которая, возможно, напомнила чешским поварам горностаев мех.

Smažený Hermelín или Гермелин жаренный является одной из самых популярных закусок жителей Чехии. Процесс ее приготовления очень прост, основным ингредиентом является сыр. Гермелин в переводе с чешского означает – горностай. Часто у иностранцев возникает вопрос: почему закуска носит название горностая? Ответ очевиден – Гермелин имеет корочку белого цвета, которая, возможно, напомнила чешским поварам горностаев мех.

Часто это блюдо путают с Камамбером. Они и вправду похожи, однако Гермелин отличается вариантами приготовления и правилами сервировки: его в отличии от Камамбера редко подают в качестве гарнира. Напротив, гарнир добавляют к нему, и им может быть запеченный, варенный или жаренный картофель.

Сегодня вам будет представлен рецепт жаренного Гермелина с начинкой. Считается, что жители Чехии предпочитают этот вариант даже больше классического. Надо признать, есть за что, ведь сыр с мясной начинкой отлично сочетается и приобретает более высокую калорийность.

Итак, для приготовления одной порции блюда нам понадобиться:

1)     Один круг сыра Гермелин

2)     Варенная колбаса – 20 гр

3)     Мука – 2 чайной ложки

4)     Сухари панировочные –30 гр

5)     Яйцо – 1 шт

6)     Масло для фритюра

1)     Если вы хотите приготовить из одного круга сыра две порции блюда, то необходимо порезать круг вдоль, на две шайбы одинаковой толщины. А если вы готовите на одного человека, необходимо будет сбоку вырезать кармашек для будущей начинки.

2)     Когда сыр готов, в карман засовываем заранее сваренную колбасу. Сделать это нужно так, чтоб колбаса не выглядывала по сторонам.

3)     Далее, взбиваем яйцо вилкой или миксером до полного смешения белка с желтком.

4)     Фаршированный сыр обваливаем в муке, обязательно тщательно покройте ею бока.

5)     Следующий этап – обмакивание в яичной смеси.

6)     И следом в панировочных сухарях. Не жалейте их, чем больше сухарей, тем толще корочка.

7)     Но если вы любите супер-толстую корочку, то повторно опустите Гермелин в яичную смесь и снова вываляйте в сухарях.

8)     Сыр с сухарями держим в холодильнике час (можно в морозильник на более короткое время) для того, чтоб сыр не растекался при жарке.

9)     Масло наливаем в сковороду и нагреваем. Опускаем сыр и держим до золотой корочки, по 2 минуты с каждой стороны достаточно. После можете опустить его на салфетку и оставить лишнее масло стечь. Подавать его нужно горячим.